تعتبر الكرسة العُمانية من أشهر أنواع الخبز الشعبي في سلطنة عُمان، وهي خبزة رقيقة تُحضَّر من مكونات بسيطة مثل الطحين والماء والملح، وتُطهى على الصاج أو المقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، تقدم الكرسة عادةً مع العسل أو السمن أو الحلوى العُمانية أو الأجبان، وتُعد من الأطعمة الأساسية التي لا تخلو منها الموائد العُمانية، خصوصًا في وجبة الإفطار أو العشاء.
أصل خبز الكرسة العُماني
يرتبط خبز الكرسة بتاريخٍ طويل من الموروث العُماني، إذ كانت النساء قديمًا يخبزنه في البيوت الريفية على الصاج فوق النار.
ويُعتبر هذا الخبز رمزًا للضيافة والبساطة الريفية، كما أنه يُقدَّم غالبًا في الولائم والمناسبات إلى جانب الأطباق الشعبية مثل الشواء والمندي والعصيد.
مكونات الكرسة العُمانية
- كوبان من الطحين الأبيض أو الأسمر (حسب الرغبة)
- نصف كوب من الماء الدافئ (قد يحتاج أكثر حسب نوع الدقيق)
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من الزيت أو السمن (اختياري لتطرية العجينة)
طريقة عمل الكرسة العُمانية
1. تحضير العجينة
يُخلط الطحين مع الملح والماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة لينة ومتماسكة.
2. التقطيع والفرد
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. الطهي
تُطهى الكرسة على صاجٍ ساخن أو مقلاة غير لاصقة من الجانبين حتى تُصبح ذهبية اللون.
4. التقديم
تُقدَّم الكرسة ساخنة مع العسل والسمن كتحلية، أو مع الجبن والبيض كوجبة إفطار خفيفة.
فوائد الكرسة العُمانية
تُعد الكرسة مصدرًا للطاقة والكربوهيدرات، كما أنها خفيفة على المعدة ويمكن تناولها مع أطعمة متنوعة.
وعند إعدادها بالدقيق الأسمر والسمن الطبيعي، تُصبح وجبة غذائية متكاملة ومفيدة للجسم.
الكرسة في الثقافة العُمانية
الكرسة ليست مجرد خبز عادي، بل هي جزء من التراث الغذائي العُماني، حيث تُحضَّر في البيوت يوميًا تقريبًا وتُقدَّم في كل وجبة.
وفي المناسبات الخاصة، تُقدَّم إلى جانب الشاي العُماني أو القهوة، وتُعتبر من رموز الضيافة والدفء العائلي.
تابعنا
