يُعد الأرز بالزعفران والمكسرات من الأطباق العُمانية الفاخرة التي تُقدَّم في المناسبات والولائم، ويتميّز بلونه الذهبي الجميل ونكهته الغنية بفضل الزعفران والهيل والسمن العُمان ، يُقدَّم هذا الطبق عادةً مع الدجاج المشوي أو اللحم أو السمك، ويُعتبر من رموز المطبخ العُماني الفاخر الذي يجمع بين البهارات الشرقية والمذاق التراثي الأصيل.
أصل الأرز بالزعفران في المطبخ العُماني
تأثّر المطبخ العُماني عبر التاريخ بالثقافات الهندية والفارسية، ما جعله غنيًّا بالأطباق المتبّلة والملوّنة، وكان الأرز بالزعفران والمكسرات أحد أبرز هذه الأطباق فقد أصبح اليوم رمزًا للضيافة الراقية، يُقدَّم في الأعراس والأعياد كطبقٍ رئيسي يعكس الثراء والنكهة المميزة للمائدة العُمانية.
مكونات الأرز بالزعفران والمكسرات
- كوبان من الأرز البسمتي
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المنقوعة في ماء الورد أو الحليب الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من السمن العُماني أو الزبدة
- حبة بصل مفروم
- 4 حبات هيل
- عود قرفة صغيرة
- ورقتان من الغار
- نصف كوب من المكسرات المحمّصة (لوز، كاجو، زبيب، فستق)
- ملح حسب الذوق
- 3 أكواب من الماء أو مرق الدجاج
طريقة عمل الأرز بالزعفران والمكسرات
1. نقع الأرز
يُنقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفّى جيدًا.
2. تحضير القاعدة
في قدر، يُسخَّن السمن ويُضاف البصل حتى يذبل، ثم تُضاف حبات الهيل والقرفة وورق الغار لتتصاعد الرائحة الزكية.
3. إضافة الأرز
يُضاف الأرز إلى القدر مع التقليب الخفيف، ثم يُضاف الماء أو المرق والملح، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
4. الزعفران
قبل أن ينضج الأرز تمامًا، يُسكب ماء الزعفران فوق الوجه دون تحريك، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة حتى يتشرّب اللون والنكهة.
5. التزيين والتقديم
يُقدَّم الأرز في طبق التقديم ويُزيَّن بالمكسرات والزبيب المحمّص بالسمن، ويمكن إضافة قليل من ماء الورد لمزيد من العطر والتميّز.
فوائد الأرز بالزعفران والمكسرات
- يتميّز هذا الطبق بقيمة غذائية عالية بفضل مكوناته الطبيعية:
- الزعفران مضاد للأكسدة ويساعد على تحسين المزاج.
- المكسرات غنية بالبروتين والدهون الصحية.
- الأرز مصدر أساسي للطاقة والكربوهيدرات.
الأرز بالزعفران والمكسرات في المائدة العُمانية
يُقدَّم هذا الطبق في المناسبات الكبرى والأعياد والعزائم، وغالبًا ما يكون بجانب أطباق مثل المندي، الشواء، أو المجبوس، ويمثل مزيج اللون الذهبي والمكسرات الفاخرة رمزًا للفخامة والذوق العُماني الرفيع في الطهي والتقديم.
تابعنا
