البطاطس المقرمشة من الاكلات المفضلة عند الجميع سواء الكبار او الاطفال ويبحث الكثير عن طريقة تحضيرها في المنزل بنفس جودة المطاعم لكن بدون استخدام كمية كبيرة من الزيت اليوم نقدم طريقة مبتكرة لعمل بطاطس مقرمشة زي المطاعم تماما بدون ما تشرب نقطة زيت واحدة والحصول على طعم رهيب وقوام مثالي
المكونات لطريقة عمل البطاطس
بطاطس حسب الحاجة
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود بودرة
بابريكا او توابل حسب الرغبة
نصف كوب نشا ذرة
رذاذ زيت او فرشاة صغيرة لدهن خفيف جدا
طريقة التحضير
اولا نقوم بتقشير البطاطس ثم تقطع على شكل اصابع طويلة متساوية الحجم للحصول على قوام متجانس عند الخبز او القلي
بعد ذلك ننقع البطاطس في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الاقل للتخلص من النشا الزائد والحصول على بطاطس مقرمشة من الخارج وطريه من الداخل
نصف البطاطس ثم نغسلها ونجففها جيدا باستخدام مناديل ورقية لتجنب اي رطوبة تزيد من الزيت او تقلل من قرمشتها
نضع البطاطس في وعاء ونرش فوقها نصف كوب من نشا الذرة ونقلب جيدا حتى تتغلف كل القطع بطبقة خفيفة من النشا وهذا سر القرمشة عند الخبز
نضيف الملح والفلفل والبابريكا او التوابل المفضلة ونقلب حتى تتوزع النكهات بالتساوي
نسخن الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 220 درجة مئوية ونضع البطاطس على صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة لتستوي من جميع الجهات
يمكن رش رذاذ زيت خفيف جدا على الوجه او استخدام فرشاة لتوزيع كمية بسيطة جدا من الزيت لتزيد اللون الذهبي دون ان تشرب الزيت
نضع الصينية في الفرن لمدة 25 الى 30 دقيقة مع تقليب البطاطس في منتصف الوقت لضمان استواء جميع القطع
بعد انتهاء الوقت نخرج البطاطس المقرمشة ونقدمها مباشرة ساخنة بجانب صوص الطماطم او المايونيز حسب الرغبة
نصائح مهمة للحصول على بطاطس مقرمشة
اختيار البطاطس الجديدة او المتوسطة الحجم يعطي نتيجة افضل
تأكد من تجفيف البطاطس جيدا قبل وضع النشا والبهارات لتجنب الطراوة الزائدة
استخدام نشا الذرة هو سر الحصول على قرمشة تشبه المطاعم تماما
ترك مسافة بين القطع عند الخبز يمنع التصاقها ويجعلها مقرمشة من جميع الجهات
يمكن زيادة اللون الذهبي باستخدام رذاذ زيت خفيف جدا دون ان تشرب البطاطس الزيت.
بهذه الطريقة ستحصل على بطاطس مقرمشة زي المطاعم تماما بدون استخدام كمية كبيرة من الزيت وهي صحية ولذيذة وتصلح للتقديم مع جميع الاكلات او كوجبة خفيفة للاطفال والكبار ويمكنك تعديل التوابل حسب الذوق لاضافة لمسة شخصية تجعل كل مرة مختلفة وممتعة.