झींगा के साथ भुनी हुई पालक। फोटो: किउ माई
सिंघाड़ा का पौधा उथले, कीचड़ वाले पानी में सबसे अच्छी तरह उगता और विकसित होता है, और खारे पानी और हल्के अम्लीय खारे पानी के वातावरण में भी आसानी से ढल जाता है। सिंघाड़े की कटाई का मौसम हर साल जून से नवंबर तक होता है। इस दौरान सिंघाड़े हरे-भरे होते हैं, और उनके अंदर का भाग कोमल, मीठा और कुरकुरा होता है।
कटाई के बाद, पालक को साफ किया जाता है, पत्तियां, जड़ें और पुराने तने हटा दिए जाते हैं, और केवल आधार से 20-30 सेंटीमीटर लंबा कोमल भीतरी भाग ही उपयोग किया जाता है। इस भाग को फिर से धोया जाता है और इसकी सफेदी और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे हल्के नमक के पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद पालक का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों जैसे कि फ्राई, सलाद, सूप या अचार बनाने में किया जा सकता है।
झींगा के साथ पालक की सब्ज़ी बहुत पसंद की जाती है क्योंकि इसमें मीठा, कुरकुरा और ताज़ा स्वाद बरकरार रहता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए पालक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर ताज़े पानी के झींगों के साथ भूनें। झींगों को साफ करने के बाद, आप उन्हें छिलके सहित या बिना छिलके के भी पका सकते हैं। झींगों को लाल होने तक भूनें, फिर पालक डालें, कुछ मिनट और पकाएँ और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
मीठे पानी के झींगे का स्वाद और कुरकुरे पालक का ताज़ा स्वाद मिलकर इस व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देते हैं। झींगे के साथ भुना हुआ पालक न केवल मेकांग डेल्टा के पारंपरिक व्यंजनों का अनुभव कराता है, बल्कि यह पौष्टिक भी है और गर्मियों के महीनों के लिए एकदम सही है। कैन थो में, यह व्यंजन आमतौर पर पर्यावरण पर्यटन उद्यानों या पारंपरिक ग्रामीण व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां में मिलता है।
मिन्ह न्हीएन
स्रोत: https://baocantho.com.vn/dan-da-bon-bon-xao-tep-a207556.html
