खराब होने लगे भोजन को दोबारा गर्म करना: एक ऐसी आदत जो आपके शरीर में विषाक्त पदार्थों का प्रवेश कराती है।

जो खाना अभी-अभी खराब होना शुरू हुआ हो, उसे दोबारा उबालने के बाद भी फूड पॉइजनिंग क्यों हो सकती है?

बहुत से लोग मानते हैं कि भोजन को लंबे समय तक बाहर रखने के बाद उसे दोबारा गर्म करने या उबालने से वह खाने योग्य हो जाता है। हालांकि, यह एक गलत धारणा है।

गर्म मौसम में, भोजन में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं और हानिकारक विषाक्त पदार्थ उत्पन्न कर सकते हैं। दोबारा गर्म करने पर भी कुछ जोखिम बने रह सकते हैं।

गर्म मौसम में बैक्टीरिया पनपते हैं।

20 से 45 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान कई प्रकार के जीवाणुओं के पनपने के लिए अनुकूल माना जाता है। कमरे के तापमान पर कुछ ही घंटों के भीतर भोजन में जीवाणुओं की संख्या में काफी वृद्धि हो सकती है, जिससे खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है।

उबालने से हमेशा विषाक्त पदार्थ नष्ट नहीं होते।

उच्च तापमान बैक्टीरिया को मार सकता है, लेकिन इससे उनके द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों का पूर्ण विनाश सुनिश्चित नहीं होता। यही कारण है कि कई लोगों को भोजन को अच्छी तरह से दोबारा गर्म करने के बाद भी स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ जीवाणु संक्रमण के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

नारियल का दूध, अंडे की चटनी, समुद्री भोजन, प्रसंस्कृत मांस और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, यदि ठीक से संग्रहित न किए जाएं तो खराब हो सकते हैं। इन्हें लंबे समय तक गर्म वातावरण में रखने से बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल वातावरण बन सकता है।

जिन खाद्य पदार्थों के स्वाद में कोई बदलाव नहीं आया है, वे भी जोखिम पैदा कर सकते हैं।

जीवाणुओं से दूषित भोजन में हमेशा खराब होने के स्पष्ट लक्षण दिखाई नहीं देते। कई मामलों में, भोजन का रंग, गंध या बनावट बदलने से पहले ही जीवाणु और विषाक्त पदार्थ बन चुके होते हैं।

गर्म मौसम के दौरान उच्च जोखिम वाले खाद्य समूह।

नारियल का दूध और किण्वित खाद्य पदार्थ: नारियल के दूध जैसे वसा और चीनी की मात्रा अधिक वाले खाद्य पदार्थ उच्च तापमान के संपर्क में आने पर बैक्टीरिया द्वारा आसानी से विघटित हो जाते हैं। कुछ ही समय में इनमें खट्टापन या असामान्य गंध विकसित हो सकती है।

घर पर बनी अंडे की चटनी, पाटे और मेयोनेज़: यदि इसे लगातार रेफ्रिजरेट न किया जाए, तो यह रोगजनक बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल वातावरण बनाता है, खासकर जब इसे लंबे समय तक बाहर प्रदर्शित किया जाता है।

ताजा समुद्री भोजन: भंडारण के तापमान को ठीक से नियंत्रित न करने पर समुद्री भोजन में जीवाणु संक्रमण का खतरा रहता है। गर्म मौसम में कच्चा या अधपका समुद्री भोजन खाने से पाचन संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

चावल, नूडल्स, फो और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ: बहुत से लोग यह जानकर आश्चर्यचकित होते हैं कि पके हुए स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ भी कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखे रहने पर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। कुछ प्रकार के जीवाणु भोजन के भीतर ही विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करने में सक्षम होते हैं, और ये विषाक्त पदार्थ पुनः गर्म करने से पूरी तरह नष्ट नहीं होते हैं।

सॉसेज, हैम, स्प्रिंग रोल और प्रसंस्कृत मांस: खाद्य पदार्थों के इस समूह में प्रसंस्करण या भंडारण के दौरान जीवाणु संक्रमण का खतरा रहता है। लंबे समय तक गर्म वातावरण में रहने पर जीवाणु तेजी से बढ़ सकते हैं और ऐसे विषाक्त पदार्थ उत्पन्न कर सकते हैं जिनसे बीमारी हो सकती है।

बर्फ के टुकड़े और पेय पदार्थ: न केवल भोजन, बल्कि बर्फ के टुकड़े और पेय पदार्थ भी संक्रमण के संभावित स्रोत हो सकते हैं। अस्वच्छ जल स्रोतों से उत्पादित बर्फ में बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी हो सकते हैं जो दस्त और कई अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dun-soi-lai-thuc-an-chom-hong-thoi-quen-ruoc-doc-to-vao-nguoi-172260615170053898.htm