يُعد القبولي العُماني واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية في سلطنة عُمان، ويُعتبر من الوجبات الرئيسية التي تُقدَّم في المناسبات والأعياد، يتميّز القبولي بمذاقه الغني الناتج عن مزيجٍ من البهارات العُمانية والأرز واللحم أو الدجاج، مما يجعله طبقًا متكاملًا يجمع بين الطعم الفاخر والهوية التراثية العريقة.
أصل طبق القبولي العُماني
يُعتقد أن أصل القبولي يعود إلى التأثيرات الهندية والفارسية القديمة في المطبخ العُماني، حيث تأثر العُمانيون بتجارة التوابل والرحلات البحرية عبر المحيط الهندي، ومع مرور الزمن، أضافت الأسر العُمانية لمستها الخاصة على الوصفة، حتى أصبحت من الأكلات المميزة في السلطنة.
مكونات القبولي العُماني
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- كيلو من اللحم أو الدجاج
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة صغيرة من القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع كوب من الزبيب والمكسرات للتزيين
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي أو سمن عربي
طريقة تحضير القبولي العُماني
1. تتبيل اللحم أو الدجاج
يُتبّل اللحم أو الدجاج بالبهارات والملح والثوم والزنجبيل ويُترك لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات.
2. التحمير
في قدر واسع، يُحمّر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُضاف اللحم أو الدجاج ويُقلب حتى يتحمّر جيدًا.
3. الطهي
يُضاف الماء ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج تمامًا.
4. طهي الأرز
بعد نضج اللحم، يُضاف الأرز إلى المرق، ويُطهى حتى يتشرب الماء وينضج، مع تقليب خفيف حتى لا يتكسر الأرز.
5. التقديم
يُقدّم القبولي العُماني في طبق كبير، ويُزيَّن بالمكسرات المحمصة والزبيب، ويُقدَّم عادة مع اللبن أو السلطة العُمانية.
القيمة الغذائية للقبولي
يحتوي القبولي على مزيج متوازن من العناصر الغذائية، فهو غني بالبروتين من اللحم أو الدجاج، وبالكربوهيدرات من الأرز، إضافة إلى البهارات الطبيعية التي تمنح الجسم طاقة وتحفّز الجهاز الهضمي.
سر نكهة القبولي العُماني
السر الحقيقي في نكهة القبولي يكمن في توازن البهارات وطريقة الطهي الهادئة التي تسمح باندماج المكونات، كما أن استخدام الأرز البسمتي الطويل يعطي الطبق شكلاً جذابًا ورائحة مميزة تعكس الأصالة العُمانية.
تابعنا
