تُعد المهلبية العُمانية من الحلويات التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم ورائحتها العطرة، إذ تُقدَّم في المناسبات والأعياد كرمزٍ للضيافة والفرح، تجمع هذه الحلوى بين الحليب والنشا وماء الورد والزعفران لتمنح مذاقًا يذوب في الفم ويعكس أصالة المطبخ العُماني وحب العمانيين للحلويات الراقية والمغذية.
أصل المهلبية العُمانية
تُعد المهلبية من الحلويات العربية القديمة التي انتقلت إلى عُمان عبر القرون، لكن العمانيين أضافوا لمستهم الخاصة من خلال إدخال نكهات مميزة مثل الزعفران، ماء الورد، والقرفة، مما جعلها طبقًا عمانيًا مميزًا بطابعه الفريد.
وتُقدَّم عادةً بعد الوجبات في شهر رمضان أو في المناسبات العائلية، لتضفي لمسة من الدفء والحلاوة على الجلسة.
مكونات المهلبية العُمانية
- 4 أكواب من الحليب الطازج
- 4 ملاعق كبيرة من النشا
- نصف كوب من السكر (أو حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- رشة زعفران منقوع في قليل من الماء الدافئ
- رشة قرفة (اختياري)
- مكسرات للتزيين (فستق، لوز، أو جوز هند مبشور)
طريقة تحضير المهلبية العُمانية
1. إذابة النشا
في كوب من الحليب البارد، تُذاب كمية النشا جيدًا حتى لا تتكوّن كتل.
2. تسخين الحليب
يُوضع باقي الحليب في قدر على نار متوسطة، ويُضاف إليه السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
3. إضافة النشا
بعد أن يسخن الحليب، يُضاف خليط النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
4. النكهات العُمانية
تُضاف رشة الزعفران وماء الورد والقرفة، وتُحرَّك المكونات حتى تندمج وتفوح رائحتها الزكية.
5. التقديم
تُسكب المهلبية في أطباق التقديم وتُترك لتبرد، ثم تُزيَّن بالمكسرات أو جوز الهند المبشور.
يمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية للمهلبية العُمانية
تُعد المهلبية وجبة خفيفة ومغذية، فهي تحتوي على
- الحليب مصدر غني بالكالسيوم والبروتين.
- النشا يمد الجسم بالطاقة.
- الزعفران وماء الورد يمنحان فوائد مهدئة ومذاقًا مميزًا.
ولهذا تُعتبر المهلبية خيارًا مثاليًا للتحلية بعد وجبة دسمة أو في سحور رمضان.
المهلبية في المناسبات العُمانية
تحضر المهلبية بكثرة في شهر رمضان والأعياد، وتُقدَّم في المجالس العُمانية كرمز للكرم والاهتمام بالضيوف.
وقد أصبحت تُعدّ بطرق عصرية باستخدام القشطة أو الحليب المكثف، لكن النكهة الأصلية التقليدية ما زالت هي المفضلة لدى كثيرين.