تعد البطاطس المقلية من أكثر الأكلات المحبوبة في جميع أنحاء العالم، فهي الوجبة التي لا يمكن الاستغناء عنها على أي مائدة، سواء للأطفال أو الكبار ورغم سهولة تحضيرها، تواجه الكثير من ربات البيوت مشكلة امتصاص البطاطس لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها أقل صحية ولكن مع بعض الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكن تحضير بطاطس مقرمشة مثل المطاعم تمامًا دون أن تشرب الزيت.
طريقة قلي البطاطس المقرمشة دون امتصاص الزيت
لتحصلي على بطاطس ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، إليك الطريقة الفعالة التي تجعلها لا تشرب الزيت أبدا:
- قومي بتقطيع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم لضمان التسوية المتجانسة.
- ضعي إناء على النار يحتوي على كمية مناسبة من الماء والقليل من الملح، ثم أضيفي البطاطس واتركيها تغلي حتى تصل إلى نصف تسوية.
- بعد ذلك، صفي البطاطس جيدًا من الماء واتركيها تبرد قليلا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من النشا ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى نصف كيلو من البطاطس، ثم قلبي المكونات حتى تتغلف الأصابع جيدا.
- سخني كمية قليلة من الزيت في المقلاة، ثم أضيفي البطاطس وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش من جميع الجوانب.
- اخرجيها على مناديل المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة مع الكاتشب أو المايونيز.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة مثل المطاعم
إذا كنت ترغبين في تحضير بطاطس مقرمشة تماما كالمقدمة في المطاعم، يمكنك اتباع الطريقة التالية بمكونات بسيطة:
- كيلو بطاطس مقطعة أصابع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- كوب ونصف من الزيت للتحمير.
الخطوات:
- انقعي البطاطس في ماء مضاف إليه الخل والملح لمدة نصف ساعة، فذلك يساعد على التخلص من النشا الزائد ويمنحها قرمشة مثالية.
- سخني الزيت جيدا في المقلاة، ثم أضيفي البطاطس بعد تصفيتها من الماء، واتركيها حتى تصل إلى نصف تسوية فقط.
- اخرجيها من الزيت، واتركيها لتبرد قليلا، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
- عند الحاجة، أخرجيها من الفريزر واقليها مرة ثانية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي الرائع.
- صفيها من الزيت ورشي عليها الملح والفلفل وقدميها ساخنة مع وجبتك المفضلة.
نصائح لضمان بطاطس مثالية
للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي بطاطس طازجة مخصصة للقلي، وتجنبي تقطيعها بشكل سميك كما يفضل استخدام زيت نباتي نظيف وغير مستخدم مسبقا بهذه الطريقة ستحصلين على بطاطس ذهبية مقرمشة مثل أشهر المطاعم، وبمذاق لا يقاوم.
تابعنا
