تجنب ارتفاع السكر عند تناول البطاطس والأرز
كشف أستاذ فسيولوجيا الجهد البدني، الدكتور محمد الأحمدي، عن طريقة سهلة تؤدي إلى تقليل تأثير البطاطس والأرز على مستوى السكر في الدم.
تقليل التأثير على سكر الدم
أوضح “الأحمدي” خلال حديثه عبر قناة “السعودية” أن البطاطس المطهية ترفع مستويات السكر بسرعة بسبب ارتفاع المؤشر الجلايسيمي. ومع ذلك، يمكن تقليل هذا التأثير بنسبة تصل إلى 25% عن طريق تبريدها بعد الطهي ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة. كما أشار إلى أن نفس المبدأ ينطبق على الأرز، حيث يمكن أن يؤدي تبريده بعد الطهي وتناوله في اليوم التالي إلى تقليل قدرته على رفع السكر. يعود ذلك إلى تحويل النشا بفعل التبريد إلى مادة شبيهة بالألياف، مما يساعد في خفض مستويات السكر في كل من البطاطس والأرز.