تعد السمبوسة من الأطباق الجانبية الشهيرة في العديد من المطابخ العالمية، خاصة في الوطن العربي وتصنع بكثرة في الهند أيضا، وتعتبر من أنواع المقبلات المثالية والتي نراها على مائدة رمضان أو في المناسبات المختلفة، وتتميز السمبوسة بقوامها الهش ولونها الذهبي جميل ولها طعم مميز خاصة عند حشوها بخليط الجبنه أو اللحمة والخضروات، حيث يمكنك التحكم فيه من خلال طريقة تحضير العجينة، هناك العديد من الطرق لإعداد عجينة السمبوسة، ولكن استخدام النشا يمنحها قرمشة خفيفة وملمس ناعم يجعلها تذوب في الفم عند تناولها، حضرنا لكم طريقة سهلة ومضمونة لتحضير عجينة السمبوسة بالنشا للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عجينة مثلثات ومقرمشات سمبوسك بالنشا
- لتحضير عجينة السمبوسة بالنشا نحتاج إلى عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض
- مع ربع كوب من النشا الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف كوب من الماء الدافئ
خطوات تحضير عجينة سمبوسة بالنشا وسر نجاحها
- نقوم بخلط المكونات الجافة اولا لتحضير العجينة نجهز وعاء عميق، ثم قومي بإضافة لها الدقيق والنشا مع الملح والسكر، ثم قلبي المكونات لضمان توزيع النشا بالتساوي، حيث تلك الخطوة هامة في جعل العجينة لها قوام هش.
- ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي إلى خليط الدقيق، وابدئي بفركه بأطراف الأصابع حتى تحصلي على قوام يشبه حبيبات الرمل، يساعد الزيت في جعل العجينة أكثر مرونة وسهولة في الفرد معك.
- ثم قومي بصب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون معنا عجينة متماسكة وناعمة، من الأفضل للحصول على عجينة ناجحة الاستمرار في العجن لمدة عشر دقائق للحصول على قوام مثالي.
- ثم تغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى تصبح سهلة الفرد، بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالقليل من النشا، ثم قطعيها إلى دوائر أو مستطيلات حسب الشكل المرغوب للسمبوسة.
- ثم قومي بحشو العجينة بالحشوة المفضلة لك سواء كانت بالخضار، أو اللحم، أو الجبن، ثم اغلقيها بإحكام، ثم ننزل بقطع السمبوسك في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تخرج من الزيت وتقدم وهي ساخنة بالهنا والشفا.
طريقة عجينة السمبوسة المقلية المحشية بالجبنة
- نحتاج إلى عدد إثنين كوب دقيق
- ربع كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
- نصف كوب ماء دافئ على حسب الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- مكونات حشو السمبوسك واحد كوب جبنة بيضاء مثل الفيتا أو الحلوم مبشورة
- نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- ملعقة صغيرة زعتر ناعم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- القلي زيت نباتي غزير
طريقة التحضير سمبوسك مقلية مثل الجاهز
- نجهز وعاء وخلط به كل من دقيق مع ملح والسكر ونقلب ثم نقوم بإضافة لها الزيت النباتي وادعكيه مع الدقيق حتى يصبح مثل فتات الخبز المبلل.
- ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعم، تغطى العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في تلك الأثناء نجهز حشوة السمبوسك نحضر وعاء وخلط به جبن ابيض مع موزاريلا وننزل عليهم بالزعتر الناعم مع الفلفل الاسود، قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
