عندما تكون مشغولًا أو مرهقًا بعد يوم طويل، لا يعني ذلك التضحية بمذاق لذيذ أو وجبة متوازنة، في هذا المقال جمعنا لك سبع وصفات عملية وسريعة تحضّر في أقل من 30 دقيقة، كل وصفة بسيطة، بمكونات متاحة في أي مطبخ، ويمكن تعديلها حسب الذوق.
مكرونة بالتونة والصلصة الكريمية (15–20 دقيقة)
المكونات: 200 غ مكرونة، علبة تونة مصفاة، بصلة صغيرة مفرومة، فص ثوم مفروم، ملعقة زبدة أو زيت، نصف كوب كريمة طبخ أو لبن زبادي، ملح وفلفل، جبنة مبشورة (اختياري).
الطريقة: اسلق المكرونة حسب التعليمات حتى تكون أل دنتي. في مقلاة على نار متوسطة ذوب الزبدة أو سخن الزيت، قلّب البصل والثوم حتى يذبل أضف التونة ثم الكريمة، تبل بالملح والفلفل واطبخ دقيقتين. اخلط المكرونة مع الصلصة وقدّمها مع الجبنة المبشورة.
2 شكشوكة بالخضار (10–15 دقيقة)
المكونات: 3 بيضات، 2 حبة طماطم مفرومة، نصف فلفل أخضر مقطع، بصلة صغيرة، فص ثوم مفروم، ملح وفلفل، زيت.
الطريقة: في مقلاة سخن قليل من الزيت، قلب البصل والثوم حتى يذبل أضف الفلفل والطماطم ودع الخليط يتسبك 5–7 دقائق. اكسر البيض فوق الصلصة، غطِّ المقلاة حتى ينضج البيض حسب رغبتك، قدمها مع خبز طازج.
3 ساندويتش دجاج بالزبادي والبهارات (20–25 دقيقة)
المكونات: صدور دجاج مقطعة رقيقة، ملعقة زبادي، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة كمون، ملح وفلفل، خبز عربي أو توست، خس وشرائح طماطم.
الطريقة: تبل الدجاج بالزبادي والتوابل واتركه خمس دقائق على الأقل اشوِ أو قلِ الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج (7–10 دقائق)، ضع شرائح الدجاج في الخبز مع الخس والطماطم وصلصة خفيفة مثل اللبن بالثوم أو مايونيز مخفف.
4 شوربة العدس السريعة (20–25 دقيقة)
المكونات: كوب عدس أحمر مغسول، بصلة مفرومة، جزرة مبشورة، 3 أكواب مرق خضار أو ماء، ملح، نصف ملعقة كركم، رشة كمون.
الطريقة: في قدر متوسط قلب البصل والجزر قليلاً، أضف العدس والمرق والتوابل واتركه يغلي ثم اخفض النار لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج العدس، يمكنك هرس جزء من الشوربة للحصول على قوام كريمي، قدمها مع رشة ليمون أو قليل من زيت الزيتون.
5 سلطة التونة المتوسطية (10 دقائق)
المكونات: علبة تونة، خيار مقطع، طماطم كرزية مقطعة، زيتون أسود مقطع، خس مقطع، ملعقة زيت زيتون، عصرة ليمون، ملح وفلفل.
الطريقة: اخلط كل المكونات في وعاء كبير، أضف زيت الزيتون وعصرة الليمون وتبّل بالملح والفلفل سلطة منعشة ومشبعة، مثالية كعشاء خفيف أو مع قطعة خبز محمصة.
6 بطاطس مشوية سريعة بالأعشاب (25–30 دقيقة)
المكونات: 3–4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات أو شرائح، ملعقة زيت، ملح، فلفل، زعتر أو إكليل الجبل (اختياري).
الطريقة: سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضع البطاطس في صينية، رش الزيت والتوابل جيدًا، واخبزها لمدة 20–30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة حتى تتحمر من الخارج وتصبح طرية من الداخل، قدمها بجانب بروتين أو كسناك سريع.
7 أرز مقلي بالخضار والبيض (15–20 دقيقة)
المكونات: كوب أرز مطبوخ مسبقًا (من اليوم السابق أفضل)، خضار مشكلة مجمدة أو مقطعة صغيرة (بازلاء، جزر، ذرة)، 1–2 بيضة، ملعقة صويا صوص أو ملح حسب الذوق، زيت.
الطريقة: في مقلاة واسعة سخن الزيت، قلب الخضار حتى تطرى قليلاً، أضف الأرز وحركه، ادفع الأرز جانبًا، اكسر البيض في الفراغ وقلبه حتى ينضج، ثم اخلط مع الأرز، أضف صويا صوص أو ملح وفلفل وقدم فورا.
نصائح سريعة لتسريع الطهي وتحسين النتائج
- حضر المكونات المقطعة مسبقًا (mise en place) لتقليل وقت الطهي بشكل كبير.
- استخدم أدوات متعددة: قدر للأرز ومقلاة للشوي في آن واحد لتوفير الوقت.
- الاعتماد على مكونات جاهزة مثل الخضار المجمدة أو المعلبات الجيدة يوفر وقتًا دون التضحية بالجودة.
- تتبيلات بسيطة (عصرة ليمون، ملعقة زيت، رشة بهارات) ترفع طعم أي طبق بسرعة.
- احفظ بعض الوجبات الجاهزة (مثل أرز مسلوق أو دجاج مشوي) لاستخدام سريع خلال الأسبوع.
هذه الوصفات مصممة لتناسب أيام العمل المزدحمة وتقدم توازنًا بين السرعة والمذاق، اختر وصفتين أو ثلاث وجرّب تعديل المكونات حسب متاحك وذوق أسرتك، لو حبيت أكتب لك وصفة مفصّلة خطوة بخطوة مع مقادير محسوبة لشخصين أو أربع أشخاص، أجهزها لك فورًا.